Cara Membuat Gulai Nangka Muda Khas Padang

Cara Membuat Gulai Nangka Muda Khas Padang - RESEP MASAKAN GULAI NANGKA PADANG TULANG IGA Gulai nangka merupakan masakan sayur nangka muda dengan kuah bersantan kental dan berempah yang sangat populer dalam kuliner masakan asli Padang. Kacang panjang dan kol biasa dipakai sebagai bahan sayuran yang melengkapi cita rasanya serta kaldu dari penggunaan daging atau tetelan. Nangka muda juga disebut Gori dalam bahasa Jawa.Cara membuat gulai nangka kali ini menggunakan tulang iga sapi untuk menambah variasi cara memasak dalam resep masakan berbahan nangka yang enak, pedas dan spesial.Bahan dan bumbu gulai nangka muda :

500 gram tulang iga sapi dicuci bersih lalu rebus sampai cukup empuk selama 1,5 jam
250 gram nangka muda dipotong-potong dan rebus sampai empuk
100 gram kol dipotong-potong sesuai selera
150 gram kacang panjang dipotong-potong 6 cm
325 ml santan kara (5 bungkus kecil)
2 liter air
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
2 batang serai digeprek
6 cm lengkuas digeprek
4 butir asam kandis
1 sdt merica bubuk
2 sdm gula pasir
garam secukupnya
1 sdt kaldu sapi bubuk atau sesuai selera

Bumbu yang dihaluskan :

6 buah cabe merah keriting
10 buah cabe rawit merah
12 butir bawang merah
7 siung bawang putih
10 cm kunyit
8 cm jahe

CARA MEMBUAT GULAI NANGKA MUDA IGA SAPI :

Didihkan air, masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, serai, lengkuas dan asam kandis lalu masukkan iga sapi. Tuang santan, aduk rata kemudian masukkan nangka, kol dan kacang panjang.

Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk dan merica lalu aduk-aduk dan masak sampai kuah mengental dan sayuran layu. Angkat dan siap untuk disajikan.

RESEP GULAI NANGKA MUDA ALA MASAKAN PADANGBahan dan Bumbu :

500 gram nangka muda, potong-potong
100 gram tetelan sapi, rebus, potong kecil-kecil
100 gram kacang panjang, potong
100 gram kol, potong kasar
1 liter santan encer
500 ml santan kental
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
2 buah asam kandis

Haluskan :

8 buah cabai merah
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
garam dan gula pasir sesuai selera

CARA MEMBUAT DAN MEMASAK GULAI NANGKA MUDA PADANG :

Rebus nangka dengan air secukupnya hingga lunak. Lalu angkat dan tiriskan.

Rebus santan encer, beserta bumbu halus, serai, daun jeruk dan asam kandis. Masukkan tetelan, nangka rebus, garam dan gula pasir, masak hingga mendidih.

Tambahkan kacang panjang, kol dan santan kental. Masak hingga matang dan bumbu meresap, angkat.

Bagikan ya: Facebook Twitter Google+